Aurélien Bernard, chef de 33 ans, est à l'origine du projet DokiDoki. Il s'appuie sur plus de quinze années d'expérience dans la cuisine.
Formé au CFA, il a ensuite évolué dans un restaurant semi-gastronomique très exigeant. Cette expérience lui a appris très tôt la rigueur, le sens du détail et l'engagement que demande ce métier.
Sa carrière prend un tournant décisif lorsqu'il rencontre un patron qui croit en lui. Porté par cette confiance, il part au Japon pour approfondir son apprentissage. Il y découvre une cuisine fondée sur la précision, le respect du produit et l'humilité.
Avec l'encouragement de son entourage, DokiDoki voit le jour. Le projet reflète sa personnalité : une cuisine inspirée du Japon, accessible, sincère et pensée pour aller à la rencontre des gens.
Chez DokiDoki, la cuisine est ouverte et conviviale. On prend le temps de discuter, d'expliquer les recettes, de parler des ingrédients et de créer une relation simple et authentique avec chaque client.
Aujourd'hui, DokiDoki continue de grandir pas à pas, avec la même envie : cuisiner avec cœur, partager et faire vivre un lieu où l'on vient autant pour l'accueil que pour la gourmandise.